Jeudi 27 juillet à 9h, à la Maison des artisans, s’ouvriront les portes du Salon Saveurs et traditions qui, pendant 4 jours, mettra en valeur la gastronomie de notre terroir.
Depuis la première édition, le Centre de formation de l’artisanat (CFA) de la CMA-NC répond présent pour cet événement avec la participation de ses 4 sections de métiers du goût : boulangerie (CAP), pâtisserie (CAP), boucherie (CAP et BP), employé traiteur (MC). 3 stands seront tenus par les alternants accompagnés de leurs formateurs.

Ils sont fiers de proposer à la vente une large sélection de leurs productions en boucherie, en boulangerie et en pâtisserie qu’ils préparent au sein du CFA depuis lundi.

La préparation de cet événement, moment fort dans la formation des jeunes du CFA, a mobilisé une quarantaine de personnes, alternants, formateurs et personnels techniques, pendant 2 mois, en amont de l’événement.
Pour être prêt le jour J, il a fallu imaginer, tester et répéter les préparations. L’occasion pour ces jeunes de mettre en œuvre toutes les techniques apprises pendant leurs cursus. Ce salon est vécu comme un vrai moment de cohésion et de transversalité entre les différentes filières.

Certains produits proposés à la vente sont le fruit d’une réflexion collective entre apprenants et formateurs pour offrir au public des créations originales telles que des déclinaisons autour de l’éclair en pâtisserie : Forêt noire, Igname Mauve, mais aussi cette année avec un Royal Framboise Chocolat.
Les alternants boulangers qui travaillent cette année sur le thème de l’apéritif, proposeront entre autres : pain forestier, pain maïs-chorizo, pain au poulet curry, aux lardons et fromage et bien d’autres gourmandises à découvrir sur place !
La section des bouchers proposera des préparations bouchères réalisées avec soin : cuisses de poulet farcies, rôti de porc Orloff, rillettes de canard, terrines au poivre vert, au piment…

Informations pratiques :
Salons Saveurs & Traditions, du jeudi 27 au dimanche 30 juillet 2023 - Maison des artisans
De 9h à 17h et de 9h à 14h le dimanche. Stands N°20, 21, 22 - Entrée libre.